Jeg simpelthen elsker nøttebunn med sjokoladebiter, og så er jeg veldig glad i både bringebærmousse og sjokolademousse. Da var det jo bare å lage en kake med alle de tre favorittene. Anledningen var Andrews 40-årsdag, og kaken – den ble kjempegod.

Kake som krever planlegging

Litt tidkrevende er det å lage lagvis kake, men det er verdt strevet når smaken er så god. Nøttebunn kan man lage noen dager i forveien, så her er det egentlig bare planlegging som må til. Hvert lag tar ikke så lang til å tilberede.

INGREDIENsER:
Sitronterte
6 PORSJONER

Nøttebunn:
100 gram mandler
100 gram hasselnøtter
200 gram sukker
5 eggehviter
100 gram kokesjokolade
Bringebærmousse:
4 stk gelatinplater
400 gram bringebær
3 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
50 gram sukker
Sjokolademousse:
250 g mørk kokesjokolade
3 dl kremfløte
2 stk eggehviter
3 ss melis
3 stk eggeplommer

Slik gjør du:
Nøttebunn:

Varm opp ovnen til 160 grader.

Ha mandler og hasselnøtter i en food processor eller bruk en stavmikser, og mal nøttene til de er finkornet.

Skill ett og ett egg av gangen, og pass på at du ikke får med noe eggeplomme. Ha eggehvitene i en mikserbolle og pisk på middels hastighet til de begynner på skumme. Dette tar cirka 2 minutter.

Tilsett sukkeret litt etter litt, og pisk videre på høy hastighet til marengsen er tykk og blank. Dette tar ca. 8 minutter.

Finhakk sjokoladen.

Vend de malte mandlene, sjokolade og hasselnøttene forsiktig inn i marengsen.

Pensle en bakeform på 22 centimeter med Flytende Melange og dekk bunnen med bakepapir. Ha røren i formen og stek på midterste rille i 35 minutter.

Bringebærmousse:
Legg gelatinplatene i kaldt vann i vann i cirka 10 minutter til de blir myke.

Press bringebærene gjennom en sil slik at du blir kvitt steinene. Ha 1/4 av bringebærsaften i en gryte og varm opp på svak varme. Klem ut alt vannet fra gelatinplatene og tilsett de i bringebærene. Rør om til geltinen har løst seg helt opp. Tilsett resten av bringebærsaften. Avkjøl til romtemperatur.

Stivpisk kremfløte, vaniljesukker og sukker. Tilsett bringersaften mens du rører. Rør til alt er jevnt blandet.

Ha moussen over nøttebunnen, og la den stå kaldt i minst fire timer.

Sjokolademousse:
Varm opp en gryte med 1/4 vann på middels varme. Finn frem en aluminiumsbolle som passer over kjelen. Del kokesjokoladen i biter og smelt den over vannbadet.

Pisk fløte til krem. Stivpisk eggehvitene med melis.

Vend inn den smeltede sjokoladen med eggeplommene, kremen og til slutt de stivpiskede eggehvitene.

Ha moussen over bringebærmoussen og sett kaken kaldt i minst fire timer. Pynt kaken med sjokoladehjerter og bær etter ønske.