Tiramisu er manges favoritt, og har blitt en av mine favoritter også. Den italienske desserten består tradisjonelt av mascarponeost, savaiordikjeks, espresso, egg, sukker og kakao.

Oppskrift på tiramisu fra Italia

Denne oppskriften fikk jeg av Luciana Olimpieri da hun holdt pastakurs i Villa Helena, huset som vi leide i Italia, Lazio i fjor sommer. Den gangen fikk vi tiramisu servert, så det var gøy å endelig teste oppskriften hjemme. Både første og andre forsøk ble suksess, og det blir definitivt ikke den siste gangen jeg lager denne herlige italienske desserten.

Valgfritt med alkohol i tiramisu

Det er valgfritt om man ønsker konjakk/amaretto i espressoen, og personlig synes jeg det smaker best når det ikke er for mye alkoholsmak i tiramisu. Smak gjerne til før du dypper kjeksen. Luciana serverte oss en versjon uten alkohol, og den var helt nydelig.

Tiramisu

INGREDIENSER:
6 – 8 personer

5 egg
750 gram mascarponeost
5 ss sukker
5 kopper espresso kaffe
2 ss konjakk eller amaretto (valgfritt)
1 – 2 pakker Savoiardi, fingerkjeks eller lady fingers

Slik gjør du:

Skill eggehvitene og pisk dem stive i en kjøkkenmaskin. Ta vare på eggeplommene til neste steg. Sett den stive eggehviten i kjøleskapet når den er ferdig.

I en bolle tilsettes sukker og eggeplommer. Piskes til den er lys og kremaktig. Ha i
mascarpone og rør det godt sammen.

Vend forsiktig inn eggehviten i mascarpone-blandingen.

Hell espresso i en dyp form og tilsett sukker og konjakk/amaretto. Dypp hver kjeks raskt i espressomiksen, en kjeks av gangen, og pass på at de ikke blir for bløte. Vend de 2-3 ganger.

Du kan enten lage kaken i en form med høye kanter eller i porsjonsglass.

Fyll bunnen med espressokjeks og topp med mascarponekremen. Gjenta prosessen til du topper formen. I porsjonsglass starter jeg med espressokjeks.

Dryss  kakaopulver på topp.

La tiramisuen stå i kjøleskapet i cirka fire timer før den serveres.