I dag blåste det kaldt og bussen lot vente på seg. Da var ikke valget vanskelig. En deilig suppe stappfull av rotgrønnsaker, urter og kylling. Det smakte helt herlig.

Raskt og enkelt

Ikke bare smakte det herlig, men dette er en suppe du har klar på halvtimen. Kutte grønnsaker og steke litt kylling – enklere blir det ikke på en helt vanlig tirsdag.

Kylling- og grønnsakssuppe

INGREDIENSER:
4 PORSJONER

1 liter vann
50 ml konsentrert kyllingbuljong
3 gulrøtter
1 purre
1 vårløk
100 gram kålrot
100 gram sellerirot
100 gram persillerot
100 gram pastinakk
3 kyllingfileter
1 løk
2 fedd hvitløk
2 håndfuller timian, oregano og mynte fra hagen
(Du kan fint bruke tørket urtemiks eller andre urter også)
1 ts chiliflak
1 ts salt
1 ts pepper

Slik gjør du:

Kok opp en kjele med vann på høy varme. Når vannet koker tilsettes kyllingbuljongen.

Del opp gulrøtter, purre, kålrot, sellerirot, persillerot og pastinakk, og ha det over i kjelen med kyllingbuljong. La det koke på middels høy varme.

Del opp kyllingfiletene i middels store biter, og finhakk løk og hvitløk.

Varm opp en stekepanne på middels høy varme, og fres kylling, løk og hvitløk til kyllingen har fått litt stekeskorpe. Ha alt over i gryten sammen med urtene, og la suppen putre videre på middels varme.

Tilsett chiliflak, salt og pepper. Smak eventuelt til med mer krydder, urter eller buljong.

Suppen er klar når grønnsakene er møre.

Server med flatbrød eller annet godt brød.