Hjemmelaget pasta er en av mine favoritter. Denne søndagen testet jeg spaghettikutteren på pastamaskinen min for første gang. Resultatet ble helt herlig – spesielt sammen med en deilig kremet saus av fløte, urter og hvitløk med løk, kylling og baconpølse.

Hjemmelaget spaghetti

Trikset for perfekt spaghetti var noe tykkere pastaplater, (til innstilling 4 på Jamie Olievers pastamaskin) enn for eksempel lasagnplater og fettuccine, og godt med mel på platene før de ble kjørt gjennom spaghettikutteren.

Spaghetti al dente

Selv om det er litt tidkrevende å lage pasta fra bunnen av, så er det verdt det. Fersk pasta får en mye rundere smak, og med både Tipo 00 mel og semule i deigen, så får man den gode faste konsistensen – al dente. Fersk spaghetti behøver ikke å koke i mer enn et par minutter.

OPPSKRIFT:
PASTA

Kremet spaghetti

INGREDIENSER:
4 PORSJOner

2 fedd hvitløk
1 løk
3 kyllingfileter
50 gram baconpølse
2 ss olivenolje
6 dl lett matfløte
2 ts tørket timian
1 ts tørket chili
30 gram parmesan
1 ts salt
1 ts pepper
1 porsjon hjemmelaget pasta
Parmesan

SLIK GJØR DU:

Finhakk hvitløk og løk. Del kyllingen i medium store biter og baconpølsen i små biter.

Varm opp en stekepanne med olivenolje på middels varme og fres hvitløken og løken i et par minutter. Tilsett kyllingen og stek til kyllingen er gjennomstekt.

Fres baconpølsen i en annen stekepanne og ha den over i kyllingen når den er sprø.

Tilsett matfløten, timian, chili, parmesan, salt og pepper og la det småkoke til sausen tykner. Smak eventuelt til med mer krydder og parmesan.

Server sammen med nykokt spaghetti og revet parmesan.

Tips: Baconpølse kan byttes ut med chorizo eller pepperoni, og kyllingen kan byttes ut med for eksempel prosciutto eller parma.