Når halve familien er fra Australia så er det klart vi lager Anzac-kjeks hjemme. Disse er dessuten noe du kan sette barna til å gjøre. En fin aktivitet på lange dager.
De søte kjeksene er mye bedre enn de opprinnelige som soldatene i Gallipoli spiste under første verdenskrig, men det er allikevel en tradisjon å bake den søte typen Anzac-kjeks i Australia for å minnes Anzac-dagen.
Kjeksen er populær i både Australia og New Zealand, og den lages med havregryn, hvetemel, sukker, smør, lys sirup, natron, kokende vann og kokos. Alle har sin favorittoppskrift. Det er for eksempel delte meninger om de skal være sprøe eller om de skal være myke. Jeg foretrekker de litt sprøe utenpå og litt seige inni.
Anzac-kjeks
Ingredienser
1 porsjon (ca. 18 kjeks)
85 gr havregryn
85 gr kokos
100 gr hvetemel
100 gr brunt sukker
100 gr smør
2 ss lys sirup
2 ss vann
1 ts natron
Slik gjør du:
Varm ovnen til 180 grader.
Ha havregryn, kokos, hvetemel og brunt sukker i en bolle.
Smelt smøret i en gryte og rør inn den lyse sirupen.
Kok opp vann og tilsett natron. Rør det inn i sirup- og smørblandingen.
Bland det våte med det tørre og bland det godt sammen med en sleiv.
Dekk to stekebrett med bakepapir. Rull små boller som presses litt flate og legg dem på stekebrett med god plass mellom hver kjeks for å gi rom for at de eser ut under steking.
Stekes i cirka 12-15 minutter til de er gyldne. Gi kjeksene tid til å kjøle seg ned slik at de stivner før de serveres.
Anine Gutubakken Byles 