3-retters til fjells

Vi er ikke så heldige at vi eier egen hytte, men vi er heldige som får være med vårt vennepar, Toril og Anders,  til deres paradis på Syndin. Når vi er på Syndin er det livsnyting som står øverst på lista. Vi har to jenter hver, og de fire jentene  storkoser seg sammen. Vi fire voksne – vi koser oss også – med fjellturer, bålkos, mye god mat og drikke. Det var ikke noe unntak sist helg.

 

Bålplassen

Mens snøen lavet tynt ned og høsten sa farvel, koste vi oss sist lørdag i flere timer ved bålplassen. Det finnes ikke et bedre sted. Her får du ro i sjela med utsikt til Gilafjellet og innsjøen Midtre Syndin. Vi snakker marshmallows på bålet og grillpølser til lunsj. Akkurat slik det bør være. Etter en perfekt steak-friday der Toril sørget for en helstekt indrefilet som smeltet i munnen, så gledet vi oss til nok en kulinarisk opplevelse til fjells – nemlig kveldens tre-retter. Crispy calamari, hjemmelaget pasta bolognese og «mislykket sjokoladekake». Perfekt fjellkost.

 

Fin vin

Med oss hadde vi en deilig rødvin fra Pepi Lignana – Il Cuchetto – Riserve*
Cabernet Maremma Toscana DOC – 85% Cabernet Sauvignon and 15% Petit Verdot
*Over a year in French oak barrels.

I sommer bodde vi på vingården Fattoria Il Casalone, og da fikk vi full omvisning i vinproduksjonen etterfulgt av vinsmaking med Pepe. Med i kofferten hadde vi hver vår flaske av favoritten, og den passet ypperlig til kveldens pasta.

Forrett
Andrews Crispy calamari
6 porsjoner

IMG_3743

Ingredienser:

400 gr Calamari
500 gr brødsmuler
100 gr mel
2 egg
salt og pepper
chillpulver og paprikapulver
Olje til fritering
Sitron og fersk chilli til garnityr
Baxters tartarsaus

Slik gjør du:

Skjær calamari i ringer.

Rull ringene i mel først. Så dyppes de i pisket egg før de rulles i brødsmuler med chilli- og paprikapulver, salt og pepper.

Friteres i varm olje.

Serveres med tartarsaus, sitronbåt og noen skiver fersk chilli.

Passer veldig godt med en god prosecco til.

Hovedrett
Hjemmelaget pasta bolognese
6 porsjoner

IMG_3748

Ingredienser:

Pasta:
400 gr tipo 00 mel
200 gr semule
6 egg
1 ss olivenolje
Kjøttsaus
800 gr kjøttdeig
1 pk bacon
2 løk
2 bokser knuste tomater
1 boks hakkede grønnsaker og tomater
6 store og modne tomater
1 glass rød pesto
1 glass tomatpuré
2 ts knust chilli
3 fedd finhakket hvitløk
2 ss olivenolje
Basilikum
Timian
2 gulrøtter
2 stenger stangselleri
2 never revet Parmesan
Salt og pepper

 

Slik gjør du:

Pasta
Sikt melet i en liten haug på arbeidsbordet og lag en fordypning midt i haugen. Ha i eggene.

Visp eggene først med en gaffel før du sakte men sikkert begynner å blande melet inn. Når alt har blandet seg sammen begynner du å kna. Pastadeigen er ferdig knadd når den er myk, smidig og  elastisk.

Pakk den inn i plastikk og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Kjevle deigen til en liten firkant og kjør den gjennom pastamaskinen på det tykkeste trinnet. Fold deigen sammen ende mot ende, og kjør en gang til. Denne prosessen kan gjentas. Så kjører du deigen på tynnere og tynnere trinn til du oppnår så tynn pasta som du ønsker før du kjører den gjennom fettuccinekutteren.

Kokes i ett minutt eller to. Følg med, du vil ikke ha den overkokt.

Bolognese
Stek bacon i skiver og del i små biter når den er ferdig stekt.

Fres hvitløk, løk, hakkede gulrøtter og stangselleri i olivenolje, tilsett kjøttdeig og la det steke til kjøttet er gjennomstekt. Ha i bacon.

Grovdel tomatene og tilsett de knuste tomatene, knust chilli, basilikum, oregano, tomatpuré og rød pesto til kjøttet og grønnsakene. La det putre på lav varme. Smak til med salt og pepper og rør inn parmesan til slutt.

Serveres med focaccia.

Dessert
Mislykket sjokoladekake
6 porsjoner

IMG_3759

Ingredienser:

1 «mislykket» sjokoladekake – gjerne en posekake
1 boks vaniljekrem
3 dl kremfløte – pisket med 2 ss sukker
1 pose Nonstop
Kakestrøssel
Nøtter – hakkede eller i skiver
Sjokoladesaus
1 boks fruktcocktail
Karamellkuler
Daimkuler
Jordbær
Iskrem

Slik gjør du:

Dette er ingrediensene jeg pleier å bruke, men her er det bare fantasien som kan sette en stopper. Her er alt lov.

Legg alt lagvis i en dyp bolle. Jo mer – jo bedre.
Smaker kjempegodt og ser faktisk veldig dekorativ ut.

Server gjerne med en deilig irish coffee.

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s